SIMPLES: De preferência que a massa contenha apenas farinha, água e fermento. Finaliza-se, conforme o gosto, com frutas, legumes, amêndoas, fibras, azeite, ervas, sal, geleia, leite… ou acréscimos que o consumidor faça à mesa.

FERMENTAÇÃO CERTA E PROLONGADA resulta em pães mais digestivos.

BEM COZIDO, para interromper por completo a ação do fermento.

FRESCO, ou quentinho, pela certeza de que foi preparado naquela hora.

SEM CONSERVANTES, preferencialmente. Ou que seja feito para durar poucos dias.

SEM ADITIVOS, preferencialmente. Ou que tenha o mínimo.

SEM AÇÚCAR, quando se destina a diabéticos e pessoas que têm restrições; ou que tenha o mínimo de açúcar.

CROCÂNCIA, maciez, cheiro, cor, formato, e naturalmente a higiene, são outras características de um bom pão.